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法国再现“鸡蛋荒”
为什么鸡蛋总是缺货？
发布时间：2026-01-12
【欧洲时报1月12日秋狸编译】近几周，越来越多消费者发现法国超市的鸡蛋频频断货。这一现象该如何解释？
不利的气象条件
综合法国《快讯报》、《普罗旺斯报》、Orange.fr报道，造成“鸡蛋荒”的原因有很多。
首先，近期的恶劣天气严重限制了货物运输。由于罕见大雪，自1月5日起，法国多个省份启动了三级“冰雪应急预案”。其中一项措施是禁止总重超过3.5吨的货运车辆上路行驶。因此，禽类养殖户的产品并未能如常运出。
法国资讯台FranceInfo采访了鸡蛋行业协会主席伊夫-玛丽·博代，他表示：“天气导致鸡蛋滞留在养殖场。我个人在5日原本有30万枚鸡蛋需要运出，但没能发货，因为我们这个省的卡车被禁止通行了36个小时。”
随着未来几天全法气温回升，供应链有望逐步恢复正常。
消费持续增长
造成鸡蛋短缺的另一大原因是消费量的快速增长。受价格亲民、烹饪用途广泛等因素影响，法国鸡蛋消费不断增加。根据法国国家鸡蛋推广委员会的数据，鸡蛋销量已连续三年保持增长。
2024年，法国人均鸡蛋消费量为226枚。而在2025年前三个月，家庭鸡蛋购买量同比增长了4.2%至240枚。这为整个行业带来压力，导致供应链短期内难以完全满足市场需求。
为解决这一问题，法国政府计划自2026年6月起启动一项全国性计划，增加蛋鸡数量。
禽流感疫情影响
此外，1月初在法国北部等地发现了多起禽流感病例。一名养殖户在接受ICI新闻网采访时表示：“一旦检测出病毒，我们就必须立即扑杀鸡群，哪怕是那些还没有开始产蛋的年轻母鸡。”这意味着，成千上万枚鸡蛋无法进入市场流通。
此外，如法国《经济日报》（Journal de
l'économie）指出的那样，该行业正在向更高动物福利标准和替代性养殖模式转型，这需要大量投资，并可能在短期内降低产能。
除了超市，还能在哪里买到鸡蛋？
本地农贸市场正逐渐成为一种更受欢迎的选择。许多养殖户直接销售鸡蛋，往往来自散养或放养鸡群，既保障供应，也提升可追溯性。
另一个选择是社区支持农业（CSA）组织和互助采购组织，它们通过订阅或团购的方式提供鸡蛋，即使在短缺时期也能确保定期供应。
独立杂货店和有机商店也是不错的选择。它们较少依赖大型物流平台，通常与当地生产商合作。
一些肉店除了其他产品外，也出售鸡蛋，通常与肉类或家禽的供应商来自同一农户。
最后，在一些农村地区，农场直销或鸡蛋自动售货机既方便快捷，又能确保农民获得更直接、更公平的报酬。
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